article scientifique

Bean quality traits and sensory evaluation of wild Guianan cocoa populations (Theobroma cacao L.)

S. Assemat, Auteur ; Philippe Lachenaud, Auteur ; F. Ribeyre, Auteur ; [et al.], Auteur | Berlin : Springer | Genetic Resources and Crop Evolution, ISSN 0925-9864 | 2005

Traduction : Les cacaos sauvages de l'Oyapock et du Tampok ont fait l'objet d'une étude des caractéristiques technologiques (nombre de fèves, taux de mat. grasses et de purine) et d'étude sensorielle (intensité de l'arôme, saveur, acidité, amert[...]

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